Kurz gesagt
Mit einem Dutch Oven gelingen auf dem Campingplatz Eintöpfe, Schmorgerichte und sogar Brot. Auf Gas, am besten mit einem Hockerkocher oder einem zweiflammigen Kocher, kochen Sie gleichmäßig und regelbar; Glut eignet sich vor allem für Backen und Gratinieren, weil sie auch von oben Hitze liefert. Wählen Sie in jedem Fall eine feuerfeste Unterlage und prüfen Sie vorab, was die Platzordnung erlaubt.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist ein Dutch Oven und wofür eignet er sich?
- Gas oder Glut: Welche Hitzequelle passt?
- Rezept 1: Rindergulasch mit Paprika
- Rezept 2: Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Möhren
- Rezept 3: Chili con Carne
- Rezept 4: Linseneintopf mit Würstchen
- Rezept 5: Dutch-Oven-Brot
- Rezept 6: Ratatouille mit Feta
- Rezept 7: Apfel-Crumble
- Wie pflegen Sie den Dutch Oven unterwegs?
- Nicht empfehlenswert, wenn
- Häufige Fragen
- Passend dazu
Was ist ein Dutch Oven und wofür eignet er sich?
Ein Dutch Oven ist ein schwerer Gusseisentopf mit dicht schließendem Deckel. Das Gusseisen speichert Wärme und gibt sie gleichmäßig ab. Darum eignet sich der Topf für alles, was langsam und schonend gart: Schmorgerichte, Eintöpfe, Chili, Aufläufe und Brot. Es gibt Modelle mit kleinen Füßen für den Einsatz über Glut und Modelle mit flachem Boden, die auf einen Kocher passen.
Für die sieben Rezepte unten gilt: Die Mengen reichen für vier Personen. Die Garzeiten sind Richtwerte, denn Hitze, Wind und Topfgröße beeinflussen sie. Probieren Sie vor dem Servieren immer, ob Fleisch und Gemüse gar sind.
Gas oder Glut: Welche Hitzequelle passt?
| Hitzequelle | Stärken | Schwächen | Geeignet für |
|---|---|---|---|
| Gas (Hockerkocher oder zweiflammiger Kocher) | Sofort heiß, gut regelbar, wenig Rauch, kein Funkenflug | Hitze nur von unten, Flaschengas muss mitgeführt werden | Eintöpfe, Chili, Schmorgerichte, Ratatouille |
| Glut / Briketts | Hitze auch von oben, Backen und Gratinieren möglich | Aufwendiger, Hitze schwerer zu steuern, braucht Platz und Brandschutz | Brot, Aufläufe, Crumble |
| Kombination | Gas für die Basis, Glut auf dem Deckel für die Oberhitze | Mehr Aufwand beim Aufbau | Gerichte, die Kruste bekommen sollen |
Eine Brikettzahl je Topfgröße nennen wir bewusst nicht. Dazu fehlt uns eine belastbare Herstellerquelle, und die Hitze hängt zu stark von Wind und Briketttyp ab. Starten Sie lieber mit wenig Glut, schauen Sie nach und legen Sie nach.
Welcher Gaskocher passt zum Dutch Oven?
Ein Dutch Oven ist schwer und sollte stabil stehen. Ein Hockerkocher mit breitem Gestell und einer Belastbarkeit, die zum gefüllten Topf passt, ist dafür die bessere Wahl als ein Kocher für Kartuschen. Zum Beispiel nennt Rothenberger für seinen Hockerkocher eine Nennleistung von 7,5 kW und eine Belastbarkeit von maximal 50 kg. Rechnen Sie das Gewicht von Topf, Inhalt und Deckel nach, bevor Sie ihn daraufstellen.
Ein zweiflammiger Kocher geht ebenfalls, wenn die Standfläche zum Topf passt. Starke Brenner brauchen Sie auf kleiner Flamme, denn Gusseisen verbrennt Anbackendes schnell.
Rezept 1: Rindergulasch mit Paprika
Hitzequelle: Gas · Zeit: etwa 15 Minuten Vorbereitung, 90 bis 120 Minuten Garzeit
Zutaten für 4 Personen: 800 g Rindfleisch für Gulasch, 3 Zwiebeln, 2 Paprika, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikapulver, 500 ml Brühe, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer.
Fleisch im heißen Öl anbraten, Zwiebeln und Paprika zugeben, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, mit Brühe ablöschen. Deckel schließen und bei kleiner Flamme schmoren, bis das Fleisch weich ist. Dazu passen Nudeln oder Brot.
Rezept 2: Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Möhren
Hitzequelle: Gas oder Glut · Zeit: 15 Minuten Vorbereitung, 60 bis 70 Minuten Garzeit
Zutaten für 4 Personen: 8 Hähnchenschenkel, 800 g Kartoffeln, 3 Möhren, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer, 200 ml Brühe.
Schenkel rundum anbraten, Gemüse in Stücken zugeben, mit Brühe auffüllen und zugedeckt garen. Das Hähnchen muss im Kern durchgegart sein, bevor Sie es servieren. Mit Glut auf dem Deckel wird die Haut knuspriger.
Rezept 3: Chili con Carne
Hitzequelle: Gas · Zeit: 10 Minuten Vorbereitung, 45 bis 60 Minuten Garzeit
Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderhack, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Dosen Kidneybohnen (je 400 g), 1 Dose Mais, 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g), 1 EL Tomatenmark, 2 TL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, Salz.
Hack krümelig anbraten, Zwiebeln und Gewürze zugeben, Tomaten, Bohnen und Mais unterrühren. Zugedeckt köcheln lassen und gelegentlich rühren. Je länger das Chili zieht, desto runder schmeckt es.
Rezept 4: Linseneintopf mit Würstchen
Hitzequelle: Gas · Zeit: 15 Minuten Vorbereitung, 40 bis 50 Minuten Garzeit
Zutaten für 4 Personen: 300 g Tellerlinsen, 600 g Kartoffeln, 3 Möhren, 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, 1,2 l Brühe, 4 Würstchen, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer.
Zwiebel und Gemüse kurz anbraten, Linsen und Brühe zugeben und zugedeckt garen. Würstchen in Scheiben die letzten 10 Minuten mitziehen lassen, mit Essig abschmecken.
Rezept 5: Dutch-Oven-Brot
Hitzequelle: Glut (Oberhitze nötig) · Zeit: 15 Minuten Vorbereitung, 60 Minuten Ruhezeit, 40 bis 50 Minuten Backzeit
Zutaten für 4 Personen: 500 g Weizenmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 10 g Salz, 350 ml lauwarmes Wasser, etwas Mehl für die Form.
Alles zu einem weichen Teig verkneten, gehen lassen, den Topf mit Backpapier auslegen und den Teig einsetzen. Deckel schließen und wenig Glut unter den Topf legen, mehr davon auf den Deckel. Sobald das Brot hohl klingt, ist es fertig. Brot ist der Klassiker für die Glut, denn nur von unten verbrennt der Boden.
Rezept 6: Ratatouille mit Feta
Hitzequelle: Gas · Zeit: 15 Minuten Vorbereitung, 35 bis 40 Minuten Garzeit
Zutaten für 4 Personen: 2 Zucchini, 1 Aubergine, 3 Paprika, 2 Zwiebeln, 400 g Tomaten, 3 EL Olivenöl, 200 g Feta, Kräuter der Provence, Salz.
Gemüse in Würfeln in Öl anschwitzen, Tomaten und Kräuter zugeben und zugedeckt garen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln und kurz ziehen lassen. Dazu passt Baguette.
Rezept 7: Apfel-Crumble
Hitzequelle: Glut oder Gas mit Deckel · Zeit: 15 Minuten Vorbereitung, 30 bis 40 Minuten Garzeit
Zutaten für 4 Personen: 6 Äpfel, 1 TL Zimt, 150 g Haferflocken, 100 g Mehl, 80 g Butter, 60 g Zucker.
Äpfel würfeln und mit Zimt in den Topf geben. Haferflocken, Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verkneten und darüber verteilen. Bei Glut auf dem Deckel entsteht eine knusprige Kruste, auf Gas wird der Crumble weicher.
Wie pflegen Sie den Dutch Oven unterwegs?
Ein eingebrannter Dutch Oven rostet weniger. Reinigen Sie ihn nach dem Kochen mit heißem Wasser und einer Bürste, möglichst ohne Spülmittel, trocknen Sie ihn gründlich und reiben Sie ihn dünn mit Öl ein. Lassen Sie ihn nicht nass im Auto liegen. Weitere Ideen zum Kochen auf dem Platz finden Sie in unseren Camping-Rezepten mit einem Topf, und für die Planung der gesamten Küche hilft die Checkliste für die Campingküche.
Nicht empfehlenswert, wenn
- Sie wenig Platz im Gepäck haben: Ein Dutch Oven wiegt viel.
- Sie vorwiegend Kartuschenkocher nutzen: Die Standsicherheit ist begrenzt.
- Der Platz offenes Feuer oder Glut untersagt: Dann bleibt nur Gas.
Häufige Fragen
Kann ich einen Dutch Oven auf einem Gaskocher benutzen?
Ja, wenn der Kocher stabil steht und das Gewicht des gefüllten Topfes trägt. Ein Hockerkocher oder ein zweiflammiger Kocher mit breitem Gestell ist besser geeignet als ein kleiner Kartuschenkocher. Prüfen Sie die Belastbarkeit in der Anleitung.
Brauche ich einen Dutch Oven mit oder ohne Füße?
Für Glut sind Füße praktisch, weil darunter Platz für die Kohle bleibt. Auf einem Kocher brauchen Sie einen flachen Boden.
Kann ich im Dutch Oven Brot backen?
Ja, am besten mit Glut auf dem Deckel, weil der Teig Oberhitze braucht. Nur auf Gas wird das Brot blass und der Boden dunkel.
Wie viele Briketts brauche ich?
Das hängt von Topfgröße, Wind und Briketttyp ab. Wir nennen keine Faustregel, weil uns keine belegte Herstellerangabe vorliegt. Starten Sie mit wenig und legen Sie nach.
Darf ich auf dem Campingplatz überhaupt mit Glut kochen?
Das regelt die Platzordnung und bei Trockenheit oft ein Feuerverbot. Fragen Sie im Zweifel an der Rezeption.
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